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鳝鱼凉米线的做法

2018-11-05 18:54:58
鳝鱼凉米线的做法 以米线为主料,配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香,是夏季名吃。 猪肉皮的营养比猪肉还高,并有很高的药用价值,我国古代名医张仲景所著的《伤寒论》中有“猪肤汤”一剂,载其功用为“和血脉、润肌肤”。是一道的玉溪小吃. 难度:切墩(初级) 时间:10分左右 主料 米线 鳝鱼 豌豆粉 肉皮 辅料 盐 花椒面 酱油 面酱 味精 辣椒面 韭菜 大蒜 油渣 薄荷 醋 肉汤 鳝鱼凉米线的做法步骤 1. (1)鳝鱼宰杀,剔去骨,除去内脏,切成长3×5厘米的段。水发肉片切成小块。韭菜烫熟切段,薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快 2. (2)炒锅上中火,注入油炼透后,下蒜粒、面酱炒香。再下辣椒面炙香,下鳝鱼煸炒至黄色时,下盐 、花椒面2克、酱油、味精,注入汤以没过鱼为度,烧熟装盆。锅上火,舀入鳝鱼汤,放入肉皮煮烂装盆 3. (3)大蒜5克捣成泥,加醋、红糖对成汁。锅上火,注入油,七成热时下花椒面。油渣泥、辣椒面、芝麻炙成油。 4. (4)取碗,放米线2,豌豆粉,将上述配、调料浇上拌食。
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